Home > Autore : gioegio ha pubblicato 71 articoli

Il Pallone di fìchi secchi calabresi: uno spettacolo....di gusto!!!

Il Pallone di fìchi secchi calabresi: uno spettacolo....di gusto!!!
E’ opinione diffusa ormai che la gastronomia calabrese fa la sua bella figura in po’ in tutti i campi: con i numerosi prodotti tipici di cui dispone, tra salumi, marmellate, sottoli, ecc.. c’è davvero l’imbarazzo della scelta, sia in fatto di qualità che di varietà !! Ma riesce ad eccellere anche tra le vere delizie che fanno più gola, i dolciumi, specie ed in particolare se parliamo di fichi calabresi, in particolare quelli della zona del cosentino, con i fichi dottati che in ragione della loro peculiarità e gusto son riusciti ad otte...

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Ma che bella treccia di peperoncini calabresi.... è davvero un peccato "consumarla" !!

Ma che bella treccia di peperoncini calabresi.... è davvero un peccato
Il peperoncino calabrese, rinomata eccellenza regionale, non è semplicemente “buono” da un punto di vista meramente gastronomico, ma è anche “esteticamente bello” considerando la tradizione che in loco si tramanda ormai da sempre, di creare delle vere ghirlande con questa magnifica delizia. Infatti, ma anche per esigenze di conservazione ed essiccazione dello stesso, si è soliti prepararne artigianalmente delle trecce, una consuetudine che richiede non grande maestria ed esperienza, a dire il vero, in ogni caso esige la vera passione ed il rispetto ...

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....l'esclusiva bonta del cedro e del bergamotto calabrese attraverso i liquori.

....l'esclusiva bonta del cedro e del bergamotto calabrese attraverso i liquori.
E risaputo che le tendenze degli ultimi anni hanno fortemente ridimensionato il consumo di alcool e similari, ma di tanto in tanto gustare un liquorino ben fatto  non dispiace, anzi: in particolare se si tratta di un "rosolio" tipico delle nostre regioni, visto che l'Italia la fa da padrona in fatto di gastronomia in genere: per esempio, un liquore di cedro oppure di bergamotto della Calabria, difficilmente acquistabili nella grande distribuzione, attenta più alla legge dei "grandi numeri" che alla “qualità” dei prodotti offerti, mentre facilm...

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Sconosciute ricercatezze locali: l'Amaro Calabrisella, un secolo e passa di squisitezza.

Sconosciute ricercatezze locali: l'Amaro Calabrisella, un secolo e passa di squisitezza.
Amaro Calabrisella….detto così, a primo impatto, sembra uno di quei tanti liquori a rilevanza “locale” nella zona in cui viene prodotto, in questo caso l’alto Jonio cosentino in particolare: ed invece no, visto che le richieste di questo squisito dopo-pasto provengono da diverse parti d’Italia, ma anche da numerosi paesi europei..…e non necessariamente da emigrati che magari assaporano ritrovando nel suo gusto esclusivo ed originale i ricordi del proprio territorio di origine, ma anche da chi con la Calabria…( o con l’Italia!!) ha prati...

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La paura degli acquisti in rete fa 90?? L’affidabilità di saporidellasibaritide ha fatto 100 …anzi di più!!

La paura degli acquisti in rete fa 90?? L’affidabilità di saporidellasibaritide ha fatto 100 …anzi di più!!
Vendere sul web, ma che bella avventura: sembra essere una cosa semplice….a dirsi, in realtà cosa ardua a realizzarsi concretamente!! Infatti, a parte quelle che sono le normali difficoltà insite in questa forma più “evoluta” di commercio (il cliente “non vede e/o non tocca il prodotto, non conosce chi sta dietro al pc”……e via discorrendo) esiste anche una sorta di diffidenza legata all’affidabilità o meno dell’azienda nelle quali mani consegniamo il nostro denaro (il più delle volte “anticipando&...

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"Nonsolocaramelle": la liquirizia.

La radice di liquirizia, in fin dei conti una banale radice di una pianta selvatica e infestante che imperversava nei terreni delle campagne, quasi ad essere saldata e non volersene “sradicare “ allorquando c’era da renderli coltivabili: è questo il ricordo che ne rievoca chi ha vissuto e/o vive in Calabria, visto che la migliore qualità, come sottolineato dall’Enciclopedia Britannica, “is made in Calabria”. Eppure riserva una infinità di proprietà inimmaginabili, al punto che è stata nriconosciuta pianta medicinale dell&...

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Liquori fatti in casa: la ricetta della Vodka alla liquirizia calabrese

Liquori fatti in casa: la ricetta della Vodka alla liquirizia calabrese
La vodka, un liquore fresco che rievoca immagini e ambientazioni decisamente estive: magari servita in un bel bicchiere ghiacciato, gustata freddissima sotto un ombrellone, per rinfrancarci con il suo sapore esclusivo ed unico. E di varianti e gusti, negli anni, ne sono stati proposti tantissimi: alla pesca, al limone, al melone, alla menta….una sequela che difficilmente ha termine, considerando le infinite preferenze degli estimatori. Si va facendo sempre più largo, di recente, la Vodka alla liquirizia, una combinazione di aromi che si sposa alla perfezione sia per il suo carat...

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Un buon gelato fatto in casa senza utilizzare la gelatiera????....si può fare!!!

Un buon gelato fatto in casa senza utilizzare la gelatiera????....si può fare!!!
Un buon gelato con ingredienti sani e genuini, ed in particolare “buono”??? O ti rivolgi ad una gelateria artigianale di fiducia, oppure metti in moto la gelatiera e te lo fai con le tue manucce, in casa. Ed allora chi la gelatiera proprio non ce l’ha, o vuol rimanere sull’artigianale “in senso stretto”…. comunque prediligendo le cose fatte in casa??? E che problema c’è…vediamo un attimino!!! Ad esempio, un gelato alla liquirizia calabrese fatto in casa e senza gelatiera …preferendo quella in polvere facilmente acquist...

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Approfondimento "di gusto" sul vino Cirò doc della Calabria

Approfondimento
Quando si parla di vitivinicoltura calabrese viene “naturalmente” in mente ai più (…forse anche ai meno esperti in materia!!) il Cirò, senza dubbio il vino più noto della regione!!! Si tratta di un prodotto conosciuto e prelibato che ha origini in secoli passati, ma non pochi…bensì tanti, tanti, tanti da non averne idea: diciamo pressappoco nell'VIII secolo a.C, allorquando giunsero nell’area Jonica calabrese di Punta Alice coloni dalla Grecia, fondando Krimisa. Forti della loro esperienza in materia, e comunque meravigliati dall...

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...perchè le soppressate della Calabria sono così buone???!!

Recita un vecchio detto calabrese di chiaro taglio gastronomico “Tra tutte e 'mpusaglie, a supressata sa ra meglia” (ovvero…tra tutte le leccornie, la soppressata è la migliore): e francamente non può essere diversamente, visto che in regione si appartiene alle schiera degli “intenditori per eccellenza” di salumi !! La soppressata è una tipicità di varie parti d’Italia, magari ed ognuna con una propria variante e caratterizzazione, ma è in Calabria che questa prelibatezza si connota come una sciccheria di una spanna...

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