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Michele Grassi è libero professionista, si occupa di ricerca relativa alla tecnologia dei formaggi italiani a latte crudo e alla progettazione e realizzazione di nuove tecniche di trasformazione, nell’ambito tecnologico è consulente caseario. Propone didattica, tecnologica e sensoriale, per la conoscenza del formaggio. Premio «Grolla d’Oro» 2009 per il miglior formaggio di malga a pasta molle, nel 2016 ha ottenuto un Premio al merito "in qualità di divulgatore di cultura attraverso i prodotti del territorio". Ottiene il 1° Premio al concorso nazionale "Raccontate il vostro formaggio del cuore" Gemona del Friuli, 2019. E' Giudice sensoriale, Maestro assaggiatore e docente Onaf. Collabora con alcune testate come formaggio.it e il magazine Con i piedi per terra. É autore di Aroma, Un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani, 2012, Tamellini Edizioni, di Argìa e il cucchiaio di legno, la cucina di altri tempi, 2015, Tamellini Edizioni e di MANUALE DEL CASARO Hoepli 2015 e di LO YOGURT Hoepli 2020. E' coautore di alcune guide dei formaggi del triveneto; É consulente relativamente a formaggi e yogurt per importanti aziende italiane

Sito web: www.michelegrassi.net

Facebook: https://www.facebook.com/michelegrassiMG

Instagram: Michele Grassihttps://www.instagram.com/laformadellatte/?hl=it

LO YOGURT, il nuovo libro di Michele Grassi

Hoepli, casa Editrice di Milano nel suo 150' compleanno pubblica il nuovo libro di Michele Grassi, LO YOGURT LO YOGURT. Un alimento che per comprenderlo a fondo, richiede un libro come questo.Uno studio che ne approfondisce le caratteristiche a 360 gradi, iniziando da quello naturale per spingersi fino a quello arricchito di frutta/cereali, delattosato, liquido da bere e gelato.Nozioni espresse attraverso ...

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Formaggio... Live

Una serie di dirette Facebook di Michele Grassi per parlare di formaggio. In ogni diretta Grassi contatta telefonicamente un ospite chiaramente appartenente al modo del formaggio italiano così come è capitato nella prima ha visto protagonista un formaggio raro, il Graukase, o megl...

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Patrimonio italiano, la transumanza

Venerdì 17 gennaio 2020, ore 11.00 in occasione della festa di Sant’Antonio, si terrà presso il Teatro Arena di FICO- Bologna un evento dal tema  Gli allevatori e la transumanza: patrimoni italiani L'incontro pubblico sarà moderato da STEFANO FERRARI, giornalista TR...

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Michele Grassi e i formaggi rari italiani

 I formaggi Presidi Slow Food secondo lo chef di Casa Artusi. Già un anno fa Michele Grassi, critico di formaggi ed esperto di tecnologia casearia, presentava al Gambero Rosso di Cesena i formaggi rari italiani, spesso menzionati nell'Arca del gusto di Slow Food. Oggi ripercorre la st...

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Concorso nazionale "Raccontate il vostro formaggio del cuore"

   Assegnato il Primo premio a Michele Grassi con il formaggio Malga bellunese Si è concluso il 10 novembre 2019 il concorso nazionale "Raccontate il vostro formaggi del cuore" con la premiazione dei tre racconti selezionati, persso l'Eco Museo delle Acque del ...

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