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Il latte di mandorla, una bevanda dissetante ed assolutamente naturale.

Il latte di mandorla, una bevanda dissetante ed assolutamente naturale.
E dopo i primi incerti di un maggio alquanto bizzarro le giornate tendono timidamente verso la stabilità, con temperature in decisa risalita…….insomma andiamo gradualmente verso la “bella stagione”. E con essa torna come sempre la voglia di tonificarsi e rinfrescarsi con qualcosa di veramente dissetante: inizia la stagione dei gelati, delle bevande ghiacciate…..ed anche l’esigenza di trovare qualcosa di diverso, di originale, dal sapore comunque deciso e gradevole.   Nelle nostre regioni meridionali, ad esempio, è molto comune il ...

prodotti tipici calabresi | panetto per latte di mandorla |


Innovazione di gusto...nel segno della tradizione: qualche goccia di Miele di fichi per un gelato "diverso dal solito"!!

Innovazione di gusto...nel segno della tradizione: qualche goccia di Miele di fichi per un gelato
Certo che questa bizzarra primavera ci sta davvero sorprendendo rispetto agli anni scorsi: di questi tempi, infatti, già progettavamo per l’imminente  estate della quale già avvertivamo qualche sentore; i nostri week-end erano dedicati alle gite fuori porta ed all'aria aperta, tersa e tiepida della primavera ormai inoltrata; e non neghiamolo, i più “arditi” tra noi avevano già inaugurato "la stagione al mare”: in questi giorni invece, siamo ancora costretti a fare i conti con le pert...

prodotti tipici calabresi | miele di fichi | condire il gelato |



I sughi pronti della Calabria: ovvero quando l’innovazione rispetta la tipicità di un territorio

I sughi pronti della Calabria: ovvero quando l’innovazione rispetta la tipicità di un territorio
In un mondo che ci vede correre sempre più “di fretta” il nostro quotidiano vivere, fortunatamente sono intervenute evoluzioni di ogni tipo che hanno reso la vita decisamente più comoda e semplice; ed anche nel campo della gastronomia le novità non sono state, per fortuna, poche. Tra queste in particolare i condimenti pronti, che consentono di poter disporre di deliziose pietanze in “quattro&quattrotto”: pensiamo un po’ ai sughi da riscaldare giusto un attimo (in padella, a bagnomaria o nel forno a microonde) per condire un buon piatto d...

prodotti tipici calabresi | sughi pronti calabria |


Le confetture calabresi al cioccolato: perché di tanto in tanto un "peccatuccio di gola" è concesso!!

Le confetture calabresi al cioccolato: perché di tanto in tanto un
Ormai gli acquisti su internet sono diffusissimi: chi vi ricorre per libri,  per viaggi, chi ancora per capi d’abbigliamento,….sperando di “riuscire a spuntare” prezzi ottimali, cogliendo buone occasioni e proposte sulle vetrine virtuali della rete. Ma ancora, c’è chi vi ricorre in genere cercando qualcosa che non si riesce facilmente a reperire nella diffusa rete commerciale (piccoli esercenti o grande distribuzione che sia!!), visto che i negozi di tipo tradizionale difficilmente portano nei loro assortimenti  prodotti cosìddetti “...

prodotti tipici calabresi | marmellate e confetture al cioccolato |


Fichi secchi calabresi: quando l'innovazione si sposa con la più assoluta tradizione artigianale!!

Fichi secchi calabresi: quando l'innovazione si sposa con la più assoluta tradizione artigianale!!
Quando si parla di enogastronomia calabrese subito la mente richiama sapori decisi, quali quelli regalati dal peperoncino, dalla ‘nduja, dai salumi in genere…e di quelli “naturalmente aromatici”, retrogusti intensi racchiusi negli splendidi agrumi dei quali la regione può dirsi fiera. Eppure girovagando tra delizie regionali si scoprono eccellenze anche nel campo dolciario, in particolare tra i fichi secchi, veri peccati di gola realizzati con un prodotto di qualità superiore, il fico dottato Dop di Cosenza, per il quale si rispetta “tassativamente...

prodotti tipici calabresi | fichi secchi calabria |


Chicche di gusto : il formaggio "ubriaco"!!

 Chicche di gusto : il formaggio
Formaggio e vino, un accostamento rinomato e sicuramente gradito tra i sopraffini intenditori della buona tavola…ma tutto sommato diffuso anche tra l’infinito pubblico dei comuni consumatori. Se poi si tratta di ricercati formaggi dell’italica tradizione gastronomica, affinati ed aromatizzati per un certo periodo di tempo in vinacce di vitigni tipici delle nostre regioni beh, diremmo che si riesce a cogliere il massimo della goduria per il palato.   Ad onor del vero la consuetudine di ubriacare i formaggi immergendoli in vitigni, consentendogli così di carat...

prodotti tipici calabresi | formaggio biologico aromatizzato alle vinacce |


Kiwi in Italia: "quali-quantitativamente" la Calabria ne detiene il primato nazionale!!

Kiwi in Italia:
Dite la verità, quando si parla di kiwi (…chissà perché!!) viene spontaneo immaginare ambienti esotici o comunque orientaleggianti; in realtà questo sfizioso frutto dal sapore acidulo, ma al tempo stesso gustoso e rinfrescante, deriva da una coltivazione cinese plurisecolare (…700 anni almeno!!): delizia preferita dagli Imperatori del Sol Levante e la cui pianta veniva usata anche per scopo ornamentale, è ormai diffusa da diversi anni anche nel nostro paese; solitamente viene consumata tagliandola a metà e scavandola con un cucchiaino (co...

prodotti tipici calabresi | marmellata kiwi calabria |


La confettura di Cipolla rossa, una delizia che stuzzica la curiosità...e la gola!!

La confettura di Cipolla rossa, una delizia che stuzzica la curiosità...e la gola!!
Dite la verità…chi di voi non ha mai sentito parlare delle eccellenti qualità della Cipolla calabrese, quella di Tropea in particolare?? Anche chi non è particolarmente”addentrato” nell’argomento gastronomico avrà sentito decantare le peculiarità di questo prodotto tipico calabrese, ritenuto di una spanna superiore rispetto ad altri per le sue qualità intrinseche, il gusto e la sua versatilità in cucina: forse insieme a quelle bianche di Giarratana e quelle di Acquaviva sono in assoluto le migliori di tutta la Penis...

prodotti tipici calabresi | confettura cipolla rossa di tropea |


Fastidi della stagione fredda: anche una banale caramella può servire a "far prevenzione!!"

Fastidi della stagione fredda: anche una banale caramella può servire a
Gennaio, di certo il mese tradizionalmente più freddo dell’anno….e sicuramente quello in cui la percentuale di persone vittime dei malanni di stagione invernale sale verso i picchi massimi, con una diffusione del virus influenzale non indifferente. Senza dubbio poco possiamo per combattere queste episodiche “epidemie” (fortunatamente molto lievi, rispetto ad altre di maggiore spessore!!): sicuramente prevenendole con i vaccini antinfluenzali (anche se, come è ampiamente risaputo, il loro uso recentemente ha dato vita ad un ampio dibattito), con un po&rsq...

prodotti tipici calabresi | caramelle per la gola | combattere influenza |


L'aglio al peperoncino: una delizia che concilia "bontà & salute"...senza problemi per l'alito.

L'aglio al peperoncino: una delizia che concilia
Oddio come puzza l’aglio!! Vero….anzi non sempre è così: la tradizione gastronomica calabrese, quella che a proposito di sapori “decisi” sa il fatto suo, annovera infatti nel proprio repertorio di bontà una vera e propria chicca, l’aglio marinato ed aromatizzato al peperoncino, che riesce a conciliare “salute & bontà” senza pregiudizio alcuno per l’alito di chi lo consuma. Si tratta di sfiziosi spicchi al peperoncino ed altri aromi tipici del nostro meridione, preparati con un artigianale metodo che, oltr...

prodotti tipici calabresi | aglio marinato al peperoncino | aglio che non puzza |


Buone pratiche calabresi: la preparazione dell’olio piccante (o olio santo)

Buone pratiche calabresi: la preparazione dell’olio piccante (o olio santo)
E con la bella stagione torna, in Calabria, il peperoncino piccante, emblema della gastronomia regionale, frizzante e schietto come non mai, tassativamente naturale, dal sapore unico e dagli infiniti retrogusti…al punto che viene assolutamente spontaneo associare la Calabria a questa estiva magnificenza della natura. Sicuramente i metodi assolutamente “artigianali” di produzione, il rispetto della tradizione nei vari processi di coltivazione e produzione (è questo, e solo questo, infatti, il momento in cui si gusta il vero “diavolicchio della Calabria”, ...

prodotti tipici calabresi | preparazione olio piccante |


Tentazioni golose estive: il miele di fichi sul gelato

Tentazioni golose estive: il miele di fichi sul gelato
Il miele di fichi rappresenta di certo uno di quei prodotti tipici calabresi prelibati e ricercati (anche se non è poi così difficile reperirlo…..magari sul web), sia per il suo sapore e la sua esclusività così come per la sua versatilità di utilizzo, in cucina: in particolare in pasticceria, nella produzione di torroni, mostaccioli, cartellate….così come si rivela originale anche sui formaggi freschi e sulle carni, in un contraddittorio e comunque gradito contrasto dolce/salato. Tipico calabrese dicevamo, visto che la sua migli...

prodotti tipici calabresi | miele di fichi | guarnire gelato |


Salumi della Calabria: produzione artigianale, tradizionale bontà......e qualcosa in più!!

Salumi della Calabria: produzione artigianale, tradizionale bontà......e qualcosa in più!!
In fatto di salumi la Calabria ha indubbiamente molto da dire: sarà per l’accurata selezione delle carni, che garantisce sempre un equilibrato rapporto tra parti magre e grasse; per la scelta degli ingredienti utilizzati nelle diverse fasi di lavorazione, senza additivi ed eccipienti vari; per la produzione realizzata secondo gli artigianali canoni della tradizione, insaccati in budello naturale; per la stagionatura tassativamente naturale (variabile in funzione delle tipologie  da un mi...

prodotti tipici calabresi | salumi calabria confezioni affettate |


Confetture calabresi: i magnifici benefici delle Bacche di Goji racchiusi in un delizioso vasetto.

Confetture calabresi: i magnifici benefici delle Bacche di Goji racchiusi in un delizioso vasetto.
Bacche di Goji……se ne parla sempre di più, recentemente, per via della intrinseche caratteristiche che questo (sino a non molto tempo fa!!) sconosciuto frutto possiede, solleticando in particolare la curiosità dei tanti che hanno a cuore il proprio benessere psico-fisico, preferendo i rimedi “naturali” a quelli da “laboratorio”. Derivate da due diverse piante (il Lycium barbarum ed il Lycium chinese) provengono in particolare da Tibet, Cina, Mongolia ed Himalaya, laddove fruttificano da vegetazione spontanea: e, guarda caso, in queste ...

prodotti tipici calabresi | confetture goji calabria |


Vini Dop "Terre di Cosenza": perchè è importante innovarsi...nel segno della tradizione!!

Vini Dop
  Quando di parla di vini calabresi viene spontaneo pensare subito al più rinomato “Cirò”, la cui produzione affonda le sue radici nella storia, per non dire nella mitologia: diciamo pressappoco nell'VIII secolo a.C, allorquando giunsero nell’area Jonica calabrese  di Punta Alice coloni greci che fondarono Krimisa. Forti della loro esperienza in materia, e comunque meravigliati dalla particolare fertilità dei terreni “conquistati”, iniziarono la coltivazione in zona dei vigneti  e vitigni, ottenendo quello che dai più &e...

prodotti tipici calabresi | vini Dop Terre di Cosenza | Vini del Pollino |


Giuncata Calabrese: solo gusto & pochi grassi!!

Giuncata Calabrese: solo gusto & pochi grassi!!
In un periodo in cui le sofisticazioni alimentari ormai sono all’ordine del giorno, torna sempre più marcata l’esigenza di riscoprire il “buon cibo”, la sana alimentazione, i prodotti della tradizione, magari ricercandoli nei mercati di nicchia, nelle botteghe di “tipicherie gastronomiche” o su siti di vendita on line di prodotto tipici, visto che queste referenze non consentono di far volumi, per cui sono poco considerati dalla moderna distribuzione…sempre più attenta ai numeri piuttosto che alla originalità dell’offerta. ...

prodotti tipici calabresi | formaggio fresco sciuncata giuncata Calabria |


Sfiziose "contraddizioni di gusto": la crostata piccante con marmellata di clementine calabresi

Sfiziose
Qualcuno preferisce definirla “Crostata del diavolo”, per il sapore deciso ed intenso conferitogli dal peperoncino calabrese che si lega in una “contraddizione di gusto” con il sapore delicato della Marmellata di Clementine della Piana di Sibari, agrumi considerati dagli intenditori una eccellenza a pieno titolo tra le produzioni agricole della Calabria; eppure non è il caso di giungere a questa “definizione estrema”, visto che sì, il piccante c’è…….ma in termini alquanto contenuti: gradito insomma anche a chi non lo ...

prodotti tipici calabresi | marmellata clementine piccante |


Dolcetti di mandorla: comprati in pasticceria?? No no…..preparati facilmente a casa!

Dolcetti di mandorla:  comprati in pasticceria?? No no…..preparati facilmente a casa!
E tra le infinite leccornie che l’italica tradizione dolciaria propone, si torna sempre a prediligere in senso assoluto quelli che comunemente vengono definiti “ dessert di mandorla “: qualunque siano le tentazioni delle creme, il richiamo delle diverse  decorazioni, le accattivanti forme che le altre prelibatezza possono assumere, ma quella morbidezza e nel contempo quella fragranza che li contraddistingue, il sapore buono ed esclusivo della tradizione, il ricordo di tempi andati, della semplicità e della spensieratezza, di passate  primavere, dell’ari...

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Delizie di periodo: le clementine della Piana di Sibari, quei fantastici mandaranci "tuttosapore" e senza semi!!

Delizie di periodo: le clementine della Piana di Sibari, quei fantastici mandaranci
Avete presente le clementine, quei mandaranci dolcissimi e dal sapore frizzante, che solo sbucciandole “raccontano” di genuinità, di schiettezza e di naturalezza, tipico delle cose buone della terra?? Certo che sì: il loro sapore ed il loro gusto è inconfondibile, forse….anzi sicuramente, per il loro profumo che, nel periodo tardo autunnale, si propaga in ogniddove, quando lo si sbuccia. Eppure..le clementine non sono tutte uguali, e la differenza è evidente: ad esempio, se consideriamo quelle del nostro meridione, rispetto a quelle del Magreb o ...

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Il Pallone di fìchi secchi calabresi: uno spettacolo....di gusto!!!

Il Pallone di fìchi secchi calabresi: uno spettacolo....di gusto!!!
E’ opinione diffusa ormai che la gastronomia calabrese fa la sua bella figura in po’ in tutti i campi: con i numerosi prodotti tipici di cui dispone, tra salumi, marmellate, sottoli, ecc.. c’è davvero l’imbarazzo della scelta, sia in fatto di qualità che di varietà !! Ma riesce ad eccellere anche tra le vere delizie che fanno più gola, i dolciumi, specie ed in particolare se parliamo di fichi calabresi, in particolare quelli della zona del cosentino, con i fichi dottati che in ragione della loro peculiarità e gusto son riusciti ad otte...

prodotti tipici calabresi | pallone di fichi calabria |


 

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