Un prosciutto dalla lunga storia per una qualità a lungo termine

Modena, che fu insediamento etrusco e poi gallo, vanta una lunga e prolifica storia anche in campo alimentare. È infatti in questo territorio che i Celti del III-IV secolo a.C. iniziarono la pratica della conservazione della carne tramite il sale, per arrivare poi, nel corso degli anni, agli etruschi, che produssero per primi il prosciutto nel territorio modenese. Questo perché l’area, complice di ciò anche il favorevole microclima, è da sempre stata particolarmente vocata a questo tipo di attività. Il prosciutto ottenuto in queste zone si &egrav...

prosciutto crudo | prosciutto di Modena DOP | made in Italy |

“IL RE è CRUDO!”, come sempre tutto esaurito con il Vallée d’aoste JAMBON DE BOSSES DOP

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Per il decimo anno consecutivo il VdA Jambon de Bosses Dop, protagonista assoluto delle due serate di degustazione organizzate all’omonimo castello, ha registrato il tutto esaurito superando le centoventi presenze. «Per garantire l’alto livello della manifestazione, l’organizzazione ha dovuto purtroppo dire di no a più di una richiesta - confida Marco Bianchi responsabile relazioni esterne - al punto che si sta prendendo in considerazione per il prossimo anno un aumento del numero delle serate per non scontentare nessuno». «Il Re è Crudo &egra...

jambon de bosses | re è crudo 2015 | aosta | prosciutto crudo |

Anche il VDA Jambon de Bosses Dop, all'assemblea en plein air di Adava

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L'Associazione valdostana degli albergatori (Adava) per quest'anno ha deciso di programmare en plein air l'assemblea primaverile del 5 giugno in Val Ferret, a Courmayeur. Questa scelta è stata fortemente voluta per esprimere solidarietà e vicinanza ai colleghi recentemente coinvolti dall'evacuazione per la frana del Mont de la Saxe e far emergere un messaggio di normalità e di accessibilità dell'intera località in vista dell'avvio della stagione estiva. Dopo una prima parte dei lavori in forma riservata, l'assemblea proseguirà dalle 17 con gli interv...

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