dell'apparire più che dell'essere. Ma mi sono reso conto subito che era una sorta di attentato alla nostra cultura. Noi siamo un'altra cosa: noi siamo la cucina del naturale, di ciò che la nostra meravigliosa terra ci offre». Igles Corelli poi prosegue spiegando che: «Io sono ora a Istanbul per la Settimana della cucina italiana nel mondo, un'idea che finalmente ci ha consentito di far provare la vera nostra cucina. Non penso farebbero la fila, come stanno facendo, per venire a cena da me se gli proponessi un cibo omologato, standardizzato, tiepido e incomprensibile».
Mi sorge un dubbio: qualcuno sa cucinare?
Il coordinatore del comitato scientifico di Gambero Rosso Academy ha recentemente scritto un post in cui sosteneva: «Ma se tutti gli stellati lavorano solo le verdure, i grandi produttori italiana e soprattutto la caccia dove vanno a finire? Mi sorge un dubbio: qualcuno sa cucinare?» e parlando con La Verità l'ha così commentato: «Vedo che c'è questa rincorsa al piatto estetico e che si inseguono le influenze esterne. Sostanzialmente la cucina passa in secondo piano e si impone la moda del cibo. Ma questo è pericolossisimo per quattro ragioni: la prima che se i cuochi smettono di cucinare non hanno più senso, questo è un mestiere che richiede attenzione, sacrificio e massima dedizione con un allenamento continuo. La seconda ragione è che imponendo la moda si fa spazio al cibo omologato e credo che ci sia potentati economici che ci stanno lavorando sodo come quelli come quelli delle bistecche sintetiche o degli insetti. La terza ragione è che non di solo cavolo freddo vive l'uomo. La grande cucina si è sempre misurata con la selvaggina che ora è sparita dalle carte. Possibile che tutti abbiamo sentito l'afflato etico verso gli animali? Se è così non mi spiego perchè affollano i fast food».
