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Carenza di ferro: come prevenirla nella dieta vegetariana

scritto da: Viversano | segnala un abuso

Carenza di ferro: come prevenirla nella dieta vegetariana


Molto spesso si sente dire che chi non mangia carne è a rischio di carenza di ferro.

Innanzitutto è bene sapere che il ferro si trova nei cibi in due forme: eme e non eme. Il ferro eme è caratterizzato da una biodisponibilità molto più elevata del ferro non eme, ma si trova solo nella carne. 

Il ferro non eme  per essere assorbito dall’organismo, ha bisogno di qualche aiuto in più rispetto al ferro eme. In questo caso, l'aiuto più importante ci viene dato dall'assunzione costante di vitamina C, la quale favorisce l'assorbimento del ferro non eme. Di conseguenza è importante, soprattutto per chi segue una dieta vegetariana, consumare grandi quantità di frutta e verdura ricchi di vitamina C, come agrumi, prezzemolo, fragole, uva o ciliegie.

Tra gli alimenti ricchi di ferro non eme, quindi di origine vegetale, ricordiamo legumi come ceci, lenticchie e fagioli, semi oleosi (mandorle, noci, semi di zucca) ortaggi quali broccoli, fagiolini e cavolo verde e fichi secchi. Anche gli spinaci contengono un discreto quantitativo di ferro, meno di quello che si pensa ma offrono comunque una fonte di ferro.


Fonte notizia: http://www.viversano.net/alimentazione/dieta-e-salute/assorbimento-del-ferro-e-dieta-vegetariana/


anemia | dieta vegetariana | ferro |



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