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SIGEP 2017: BRAVO FESTEGGIA I 50 ANNI

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SIGEP 2017: BRAVO FESTEGGIA I 50 ANNI

Anteprime dal mondo della pasticceria e della cucina. L'azienda vicentina invita a Rimini noti chef e pasticceri per celebrare il mezzo secolo. Pad. C5 Stand 001-040

 

50 anni di Bravo: a Sigep le anteprime dal mondo della pasticceria e della cucina. L'azienda vicentina di macchine per gelato, cioccolato e pasticceria, che in mezzo secolo si è fatta conoscere per tecnologia e innovazione, porta in Fiera a Rimini noti chef e pasticceri per svelare il futuro della cucina e della pasticceria: da Ernst Knam a Iginio Massari, da chef Alessandro Borghese a Simone Rugiati e Chiara Maci. A Sigep anche il debutto nel mercato della nuova linea di macchine in edizione limitata 50th Anniversary con la plancia dorata. L'appuntamento è dal 21 al 25 gennaio 2017 Pad. C5 Stand 001-040.

Bravo in 50 anni di attività ha fatto la storia delle macchine per il mondo del dolce: da Trittico, la prima macchina multifunzione per gelateria, pasticceria, cioccolateria, fino ad arrivare a cinque filiali sparse nel mondo: Bravo France con sede a Parigi, Bravo Asia con sede a Singapore, Bravo North America con sede a Charlotte, Bravo Deutschland, con sede a Monaco di Baviera, Bravo Middle East con sede a Dubai.
A Sigep presenta cinque giorni di appuntamenti per svelare le anteprime del mondo della pasticceria e della cucina. Chef, pasticceri e professionisti saranno impegnati in show cooking e dimostrazioni aperte a operatori e pubblico con le tecnologie Bravo.
Cioccolato e oltre è il tema dell'incontro del gran pasticcere e maître chocolatier Ernst Knam (sabato 21 gennaio 11:40-12.40), mentre la food blogger Chiara Maci (sabato 21 gennaio 15.30-17.00) parlerà della comunicazione web con Dai Blog ai social: comunicare il food attraverso i nuovi media. Tutti i segreti della comunicazione on line della blogger più famosa d'Italia. Sarà compito di chef Alessandro Borghese e Simone Rugiati quello di raccontare il ruolo del dessert in cucina. Borghese (domenica 22 gennaio 16.00-17.30) con Dolci da fine pasto. Cucina e pasticceria nel segno dell'innovazione. Rugiati (lunedì 23 gennaio 15.00-16.30) con “Il dessert, momento fondamentale nell'esperienza del menu”. La pasticceria sarà inoltre discussa con il Maestro Pasticcere Iginio Massari (martedì 24 gennaio 14 - 15:30). Il suo incontro sarà Pasticceria fra artigianalità e tecnologia. Con lui Maurizio Colenghi e Ugo Sanvitti.

Il programma è disponibile su www.bravo.it e sui canali social facebook, instagram, twitter. L'hashtag ufficiale è: #bravosigep2017 e #bravo50anniversary.

 

PROGRAMMA COMPLETO

 

SABATO 21 GENNAIO 2017

11:40-12.40

ERNST KNAM

Cioccolato e oltre

 

15.30-17.00

CHIARA MACI

Dai blog ai social: comunicare il food attraverso i nuovi media. Tutti i segreti della comunicazione on-line dalla blogger più famosa d'Italia.

 

DOMENICA 22 GENNAIO 2017

16.00-17.30

ALESSANDRO BORGHESE

Dolci da fine pasto. Cucina e pasticceria nel segno dell’innovazione

 

LUNEDì 23 GENNAIO 2017

15.00-16.30

SIMONE RUGIATI

Il dessert, momento fondamentale dell'esperienza del menù

 

MARTEDì 24 GENNAIO 2017

14 – 15:30
IGINIO MASSARI

con M. Colenghi e U. Sanvitti

Pasticceria fra artigianalità e tecnologia

 


Altri appuntamenti nello stand Bravo durante i giorni di fiera:

 

lunedì 21.01:

10.00-11.30 ANGELO GRASSO Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto

12.50-13.40 SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI, Cremeria Capolinea (RE) Variazioni di zabajone

13:45-14.25 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo

14.30-15.20 PAOLO CAPPELLINI Profili aromatici del cioccolato

17.10-18.00 SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI, Cremeria Capolinea (RE) Gelato gourmet & birra artigianale

 

domenica 22.01:

09.50-10.40 DANILO FREGUJA Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia!

10:50-11.40 SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI, Cremeria Capolinea (RE) Variazioni di zabajone

11:50-13:20 ANGELO GRASSO Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto

13.30-14.00 DANILO FREGUJA: presentazione del libro “Cioccolatini”

14.10-15.00 SIMONE DE FEO & MATTEO RAZZINI, Cremeria Capolinea (RE) Gelato gourmet & birra artigianale

15.10-15.50 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo

 

lunedi 23.01:

10.00-10.50 DANILO FREGUJA Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia!

11:00-12.20 BEPPO TONON La frutta incontra la frutta

12.30-13.00 VETULIO BONDI: presentazione del libro “Il gelato (non) è uguale per tutti”

13.10-14.00 PAOLO CAPPELLINI Profili aromatici del cioccolato

14.10-14.50 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo

16.45-17.45 ANGELO GRASSO C'era una volta il...gelato (dalla pentola al Trittico)

 

martedi 24.01:

09.50-10.50 ANGELO GRASSO C'era una volta il...gelato (dalla pentola al Trittico)

11.00-11.50 DANILO FREGUJA Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia!

12:00-12.50 PAOLO POMPOSI, gelateria Badiani (Fi) il gelato "Buontalenti"

13:00-13.50 PAOLO CAPPELLINI Profili aromatici del cioccolato

15.40-16.20 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo

16.30-17.20 VETULIO BONDI Il gelato (non) è uguale per tutti. Produzione di crema fiorentina, indian chai latte e fior d' E.V.O.

 

mercoledi 25.01:

10.00-11.30 ANGELO GRASSO Gelato artigianale: sistemi di produzione a confronto

11.40-12.20 DANILO FREGUJA "Equilibrio" in laboratorio, un sistema rivoluzionario firmato Bravo

12:30-13.20 VETULIO BONDI Il gelato (non) è uguale per tutti. Produzione di crema fiorentina, indian chai latte e fior d' E.V.O.

13:30-14:20 PAOLO CAPPELLINI Profili aromatici del cioccolato

14:30-15.30 ANGELO GRASSO C'era una volta il...gelato (dalla pentola al Trittico)

15.40-16.30 DANILO FREGUJA Il cioccolato con Trittico & K24, perfetta sinergia!

 



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