Il Kopi Luwak è il caffè più pregiato e costoso al mondo, ma il suo processo di produzione è decisamente insolito. I chicchi di questo caffè vengono ingeriti e poi espulsi dallo zibetto, un piccolo mammifero asiatico. Durante la digestione, gli enzimi dello zibetto modificano la composizione chimica dei chicchi, conferendo loro un aroma più morbido e privo di acidità. Dopo essere stati raccolti e lavati, questi chicchi vengono tostati e venduti a prezzi che possono superare i 1.000 euro al chilo. Tuttavia, l’industria del Kopi Luwak è stata criticata per il maltrattamento degli zibetti, che spesso vengono tenuti in cattività per la produzione intensiva.
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Il caffè più costoso del mondo
Pubblicato in data 01-02-2025 | hits (446) | da: Simone S.
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