Stargazy Pie - La torta di pesce con le teste fuori

Lo Stargazy Pie è una torta salata inglese molto particolare, originaria della Cornovaglia. La sua particolarità risiede nella disposizione dei pesci, solitamente sardine, all'interno della torta: i pesci vengono disposti con la testa che spunta fuori dalla crosta, creando un effetto visivo sorprendente e divertente. Questa tradizione culinaria è legata alla città di Mousehole, dove lo Stargazy Pie viene tradizionalmente consumato durante la festa di Tom Bawcock's Eve, il 23 dicembre. Gli ingredienti principali dello Stargazy Pie sono le sardine fresche, la pasta sfoglia e una miscela di patate, uova, latte e spezie. Dopo aver pulito e squamato le sardine, vengono disposte nella tortiera, con la testa che fuoriesce dalla crosta. La torta viene poi infornata e cotta fino a doratura. La testa dei pesci, durante la cottura, può assumere un aspetto "stellato", da cui deriva il nome "Stargazy Pie" (torta "osserva le stelle"). Lo Stargazy Pie ha una storia affascinante, legata alla leggenda di Tom Bawcock, un pescatore di Mousehole che, in un periodo di carestia, riuscì a pescare una grande quantità di sardine e a sfamare la popolazione del villaggio. Per celebrare questo evento, venne creato lo Stargazy Pie, una torta di pesce che ricorda la generosità del pescatore e la ricchezza del mare della Cornovaglia. Oggi, lo Stargazy Pie è un simbolo della cucina tradizionale inglese e un piatto molto apprezzato dai turisti che visitano la Cornovaglia.

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