La diffusione dell’uso della forchetta, sembra associata al diffondersi della pasta. Lo strumento, è destinato a prendere il cibo, ed è la prima associazione dell’utensile alla pasta. L’introduzione della pasta secca è avvenuta nel medioevo e nuovamente alla fine del XVII secolo. Come afferma Massimo Montanari, docente di storia dell’alimentazione all’Università di Bologna, la cucina italiana, intesa come modello unitario, codificato in regole precise non è mai esistito. Se però, la pensiamo come pratiche e saperi di reciproca conoscenza di prodotti e ricette che provengono da città e regioni diverse, è evidente che uno stile culinario italiano esiste fin dal medioevo. Le identità di un popolo, non sono iscritte nei geni, ma si costruiscono quotidianamente, con i saperi e i sapori condivisi attraverso il colloquio di esperienze e culture diverse. Pertanto, risale a sette anni fa il primo festeggiamento di uno dei piatti più amati e conosciuti: la pasta alla carbonara, la cui ricetta compie quest’anno 70 anni.
Cibo e Alimentazione
Carbonara day. La nostra esperienza ai Du Cesari di Lissone
Pubblicato in data 28-04-2024 | hits (152) | da: Gianluca Moreschi
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