La porchetta: storia di una tradizione
Posted by lacopertina
Qualunque sia la sua provenienza, la porchetta è un piatto che da sempre mette d’accordo tutti gli italiani a tavola.
Dove sia nata esattamente, però, rimane ancora un mistero. C’è chi ne rivendica la paternità ad Ariccia nei Castelli Romani, chi a Campli in Abruzzo e chi in Toscana.
Il termine deriva dal maschile porchetto, animale prediletto nei riti sacrificali in onore delle divinità antiche. Successivamente, però, si scoprì che era la carne della femmina ad essere più magra ma al tempo stesso più gustosa....
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Pesto di cavallo: eccellenza della tradizione parmigiana
Posted by lacopertina
Tra le carni rosse, quella di cavallo è la più bilanciata dal punto di vista nutrizionale. Dal tipico sapore dolciastro, è ricca di Omega 3, proteine e ferro, ottima per lo sviluppo di bambini e adolescenti e per proteggere la salute dei più anziani. Il suo basso quantitativo di grassi, inoltre, la rende perfetta per la dieta degli sportivi, fornendo un notevole supporto nel recupero muscolare.
I tagli di carne equina sono molteplici: dai più comuni, come il collo e la fesa, ai più pregiati come il filetto e il controfiletto. Molto versatile, ...
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La pizza aretina raccontata al Sigep da Riccardo Pancini
Posted by marcocavini
La pizza aretina raccontata al Sigep da Riccardo Pancini di Al Foghèr. Il giovane pizzaiolo è stato invitato ad illustrare la propria esperienza professionale nel corso di una delle più importanti fiere internazionali dedicate alla gastronomia che, in programma da sabato 18 a mercoledì 22 gennaio a Rimini Fiere, riunirà visitatori e addetti ai lavori da ogni continente. Il contributo di Pancini è atteso per le 11.00 di domenica 19 gennaio quando terrà una conferenza presso lo stand del Molino Quaglia dove sarà chiamato ad accompagnare i p...
Patrimonio italiano, la transumanza
Posted by laformadellatte@gmail.com
Venerdì 17 gennaio 2020, ore 11.00 in occasione della festa di Sant’Antonio, si terrà presso il Teatro Arena di FICO- Bologna un evento dal tema
Gli allevatori e la transumanza: patrimoni italiani
L'incontro pubblico sarà moderato da STEFANO FERRARI, giornalista TRC TV, con i seguenti ospiti:
NICOLA DI NIRO direttore Asvir Moligal Molise
MARCO TAGLIAFERRI presidente Borghi della Salute
ENRICO DELLA TORRE direttore ViviAppennino
JESSICA VACCARI allevatrice di capre, Fattoria Ca’ di Monti
MICHELE GRASSI critico di formaggi ed espert...
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La cicciolata: eccellenza della tradizione parmigiana
Posted by lacopertina
Del maiale non si butta via niente, nemmeno gli scarti, perchè possono essere preziosi. Lo sanno bene a Parma e dintorni dove proprio grazie alle parti “meno nobili” del suino è nata la famosissima cicciolata. Chiamata in origine “il piatto dei poveri”, perchè ottenuta unendo la carne avanzata dalla produzione dello strutto, la cicciolata si presenta come un grande blocco compatto di colore scuro, puntellato qua e là di goccioline di grasso bianco, dal quale, tagliandoli, si ricavano i cosiddetti ciccioli.
Come viene preparat...
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Dario Duro, nuovo fiduciario dei maître napoletani. Con lui l’A.M.I.R.A. verso nuovi successi
Posted by peppebar
Un nuovo percorso per l’Amira (Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi) è appena iniziato con la proclamazione a Fiduciario della sezione Napoli di Dario Duro, che ha ricevuto attraverso votazioni svoltesi venerdì 10 nei locali del “Paradiso Blanc” ristorante dell’Hotel Paradiso di Napoli, messi cortesemente a disposizione come in altre occasioni, i consensi degli iscritti al sodalizio da lui pro tempore diretto su incarico del Presidente Nazionale dell’Amira Valerio Beltrami, dopo le dimissioni di Giuseppe Fraia, essendone vice fiduciario. Il tavolo di lavori per le votazioni, comp...
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Agricoltura Innovativa , Ecco Come Fare In Modo Che La Coltivazione Cresca Sana e Bene
Posted by AnnalisaPa
Quanto è diventata innovativa l'agricoltura nel corso degli ultimi anni? Grazie alle nuove tecnologie mischiate a delle pratiche antiche sempre regalate, oggigiorno è possibile fare agricoltura tenendo ben presenti quelle che sono le caratteristiche del territorio in cui ci si trova la domanda del pubblico. Oggi giorno, l'agricoltura può puntare su dispositivi e strumenti tecnologici che prima erano impensabili. Adesso, infatti sono nate le idee geniali che aiutano e aiuteranno ancora di più in futuro l'agricoltura in modo tale da fargli fare dei grandi ...
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Vincenzo Pompeo Bava: Chris Hemsworth dona 1 milione di dollari per gli incendi in Australia
Posted by nando345
Bello, forte e dal cuore d'oro, proprio come Thor.
Chris Hemsworth è entrato nella lista di celebrità che utilizzano le proprie risorse per aiutare a combattere il pericolo crescente degli incendi che stanno devastando da mesi l’Australia. Hemsworth ha dichiarato su Instagram di aver donato 1 milione di dollari (insieme alla propria famiglia) e ha invitato i fan e i follower a fare lo stesso, ovviamente secondo le possibilità di ognuno. L’attore ha postato un video in cui chiede a tutti di fare uno sforzo, perché anche il più...
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Le Caratteristiche Della Coltivazione Di Grano Senatore Cappelli, La Storia
Posted by AnnalisaPa
Conoscete la pasta Senatore Cappelli? Questo particolare marchio di pasta è stato realizzato grazie ad una tipologia di coltivazione Grano Senatore Cappelli che è diventata famosa nel corso del tempo. In pratica, la produzione di pasta Senatore Cappelli punta sulla coltivazione di grano e di frumento antichi. A differenza di frumento più nuovo, questa tipologia di pasta fa crescere in altezza e si spezza in maniera molto più difficile. Questa caratteristica che è nata da una sperimentazione agricola molto precisa avuta circa 100 anni fa, oggi giorno &...
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Il “re” del food porn apre Golocious a Sorrento
Posted by Renail87
Dopo aver conquistato la sua Cava de’ Tirreni col format Delicious, con 6 locali aperti in un’unica strada in meno di 5 anni, Vincenzo Falcone a 32 anni è pronto a gettarsi in una nuova e ambiziosa avventura dal nome Golocious. Tutto nasce dall’incontro con Gian Andrea Squadrilli - tecnologo alimentare, influencer e fondatore della piattaforma italyfoodporn, classe 1994 - per un format che avrà diverse declinazioni tra pizza in teglia, pizza, hamburger, enoteca. Il logo è espressamente pop: una bocca sorr...
